Törggelen bij ons. het vijfde seizoen.
Wandelen, wijn, spek en een kleine bruine vrucht – zo eenvoudig en zo lekker
Als de herfst begint, start ons vijfde seizoen: törggelen. Dan gaan de boerenstuben en Buschenschänken open, pruttelt op het fornuis boven het vuur alles voor de slachtschotel, worden schlutzkrapfen gevuld, zoete krapfen in het vet gebakken, kastanjes ingekerfd en jonge wijn geschonken. Een oude traditie die helemaal in het nu leeft – en extra mooi is in combinatie met een wandeling langs de kastanjebossen.
oorsprong
In het begin was er wijn
Törggelen vindt zijn oorsprong hier bij ons – in het Eisacktal. De naam gaat terug op het Latijnse woord torquere. Dat betekent draaien en beschrijft hoe in de houten wijnpers het sap uit de druiven wordt geperst. Daarom noemden de Zuid-Tirolers hun wijnpers vroeger Torggl. Jonge wijn staat dus aan het begin van deze traditie en krijgt gezelschap van allerlei culinaire klassiekers.
Zo typisch
Kastanjes en boerenkeuken: onmisbaar
Als je samenkomt in de authentieke boerenstuben en Buschenschänken, draait het niet om nieuwe interpretaties op het bord. Bij törggelen horen traditionele gerechten. Gerstesoep, knoedels, schlutzkrapfen, de slachtschotel met huisgemaakte worsten en zuurkool, krapfen als zoete afsluiter en natuurlijk geroosterde kastanjes, de Keschtn. Jonge wijn en druivenmost maken de beleving compleet.
Makkelijke route
In het spoor van de tamme kastanje
Törggelen en wandelen? Die twee horen perfect bij elkaar. Als je elkaar in de herfst in de stuben ontmoet, is dat het mooiste moment om door herfstige bossen te trekken of een etappe van de Keschtnweg in te plannen. Die loopt dwars door Brixen Südtirol/Zuid-Tirol. Herfstzon op je gezicht, traditie beleven en daarna aanschuiven bij de boeren – een stukje Zuid-Tiroolse levenskunst en een bijzonder mooie manier om onze streek te leren kennen.
