Törggelen da noi. La quinta stagione.
Escursioni, vino, speck e un piccolo frutto marrone: così semplice, così buono
Quando arriva l’autunno, inizia la nostra quinta stagione: il Törggelen. È il momento in cui aprono le stube contadine e le tipiche osterie contadine ("Buschenschank"), sul fuoco si preparano i piatti della tradizione, si farciscono gli Schlutzkrapfen, si friggono i krapfen dolci, si incidono le castagne e si serve il vino novello. Un’antica usanza vissuta nel presente, ancora più bella se abbinata a un’escursione tra i castagneti.
l'origine
All’inizio c’era il vino
Il Törggelen è nato qui da noi, nella Valle Isarco. Il nome deriva dal latino torquere, che significa girare, e descrive il movimento con cui il succo veniva spremuto dall’uva nel torchio di legno. Per questo, un tempo in Alto Adige il torchio veniva chiamato "Torggl". Il vino novello è dunque all’origine di questa tradizione, accompagnata da tante specialità della cucina contadina.
la tradizione
Castagne e cucina contadina: non possono mancare
Chi si reca nelle stube rustiche e nelle osterie dei masi, non cerca nuove interpretazioni nel piatto. Il Törggelen ha i suoi sapori autentici: zuppa d’orzo, canederli, schlutzkrapfen, il piatto della tradizione con salsicce fatte in casa e crauti, krapfen come dolce finale e naturalmente le castagne arrostite, le "keschtn". Il vino novello e il mosto d’uva completano l’esperienza.
il cammino
Sulle tracce del castagno
Törggelen ed escursioni? Un abbinamento perfetto. Quando in autunno ci si incontra nelle "Buschenschank", arriva anche il momento più bello per camminare tra i boschi dai colori caldi o percorrere una tappa del Sentiero del Castagno. Il tracciato passa proprio attraverso la regione Brixen Südtirol. Il sole autunnale sul viso, le tradizioni da vivere e poi una sosta nei masi: un assaggio dell’autentico stile di vita altoatesino e un modo speciale per scoprire il nostro territorio.
