i PRODOTTI della nostra terra

Hai voglia di una carica di vitamine? Nella regione Brixen Südtirol, specialmente a Naz-Sciaves, le mele maturano su pendii soleggiati. In primavera colorano il paesaggio con la loro fioritura. E poi arriva l'autunno e quel momento magico di addentare una mela croccante. Come snack o avvolta in un dolce strudel. Fedeli al detto che "una mela al giorno toglie il medico di torno".

Nella cultura contadina altoatesina il pane è stato a lungo un alimento fondamentale e spesso veniva conservato per mesi in apposite strutture in legno. Schüttelbrot, Vinschger Paarl e il pane di segale e finocchio raccontano ancora oggi questa tradizione. Molti panifici lavorano ancora seguendo antiche ricette di famiglia. E si sente a ogni morso.

Le viticoltrici e i viticoltori della Valle Isarco vivono per l’uva e danno vita a vini d’eccellenza. Nella zona vitivinicola più settentrionale d’Italia, con i suoi terreni ricchi di minerali, nascono vini fruttati e aromatici dal carattere inconfondibile. Durante le degustazioni, ti immergi nel mondo delle piccole cantine e scopri da vicino la produzione e il terroir che rende questi vini così speciali.

Se vuoi assaporare tutto l’anno il profumo dei prati e dei boschi dell’Alto Adige, non c’è niente di meglio di un cucchiaio di miele. Millefiori, tarassaco o miele di bosco: questa dolcezza dorata conquista con il suo aroma ed è anche una preziosa fonte di energia. Ogni varietà custodisce l’essenza del paesaggio da cui nasce.

Autunno vuol dire tempo di castagne: nella regione Brixen Südtirol il castagno è di casa da sempre e qui definisce addirittura una "quinta" stagione. Questo piccolo frutto è delizioso arrostito o bollito, riunisce le persone durante il Törggelen e invita a camminare lungo il Sentiero del Castagno, nel cuore della nostra regione vacanza. I castagneti intorno a Velturno sono una meta meravigliosa per chi ama scoprire gli "scrigni d'autunno".

Per sprigionare tutta la loro forza, le erbe aromatiche hanno bisogno di sole, clima mite e aria pura di montagna. Nella regione Brixen Südtirol abbiamo tutto questo. Come infuso, nei canederli o per condire le insalate: sono incredibilmente versatili. E poi c’è il pino mugo, che cresce abbondante sull’Alpe di Villandro: il suo olio viene apprezzato sia per le sue proprietà terapeutiche sia nel mondo del wellness.

Per fare il formaggio serve latte, tanto latte. E qui da noi le condizioni ideali non mancano di certo. Da anni la produzione casearia negli alpeggi e nei piccoli caseifici di maso sta vivendo una vera rinascita. Tutto parte dall’alta qualità del latte. Poi entrano in gioco l’esperienza dei casari e delle casare e le ricette di ciascuno, che trasformano tutto in qualcosa di davvero speciale.

Una delle specialità più famose dell’Alto Adige è lo speck. Un tempo i contadini lo affumicavano nei masi per conservare la carne nel tempo. Per prepararlo bastano pochi ingredienti: poco sale, poco fumo e, possibilmente, tanta aria fresca di montagna. Ogni produttore custodisce la propria miscela di spezie, che permette allo speck di sviluppare tutto il suo sapore durante la lunga maturazione.

Barbiano e la prugna: un legame indissolubile fin dal Medioevo. Fino al XX secolo era un importante prodotto di esportazione, oggi viene soprattutto trasformata e gustata sul posto. Con il suo sapore aromatico è perfetta per dolci come i canederli dolci di prugne e le torte. Chi passeggia a Barbiano, la vede crescere su molti pendii del paese.