Von A wie Apfel bis Z wie Zwetschke

Lust auf einen Vitaminkick? Rund um Brixen und Natz-Schabs wachsen unsere Äpfel auf sonnenverwöhnten Hängen. Im Frühling prägen sie die Landschaft mit ihrer Blüte. Und dann erst das Gefühl, im Herbst in einen knackigen Apfel zu beißen. Ob als Snack für Zwischendurch oder im süßen Strudelmantel: Wie heißt es so schön? An apple a day... 

In der bäuerlichen Kultur Südtirols war Brot lange ein zentrales Grundnahrungsmittel und wurde in eigenen Brotrahmen oft über Monate aufbewahrt. Schüttelbrot, Vinschger Paarl und Roggen- und Bauernbrote erzählen bis heute von dieser Zeit. Viele Bäckereien arbeiten mit überlieferten Familienrezepten. Das schmeckt man. 

Eisacktaler Winzerinnen und Winzer leben für die Trauben und keltern Spitzenweine. Im nördlichsten Anbaugebiet Italiens mit seinen mineralreichen Böden sind die Bedingungen für fruchtige und saftige Weine perfekt. Bei Verkostungen tauchen Besucher in die Welt der kleinen Weingütern ein und erfahren viel über die Herstellung und das einzigartige Terroir. 

Wer den Duft von Südtiroler Wiesen und Wäldern das ganze Jahr über schmecken will, taucht den Löffel am besten tief ins Honigglas. Ob Mischblüten-, Löwenzahn- oder Waldhonig: die goldige Masse überzeugt nicht nur durchs Aroma, sondern ist ein echter Energielieferant. Jede Sorte speichert die Landschaft, aus der sie stammt. 

Herbstzeit ist Kastanienzeit: In Brixen Südtirol ist die Edelkastanie seit jeher beheimatet und prägt eine eigene Jahreszeit – die fünfte. Die kleine Frucht schmeckt gebraten und gekocht, bringt Menschen beim Törggelen zusammen und zum Wandern – auf dem Keschtnweg mitten durch unsere Ferienregion. Die Kastanienhaine um Feldthurns sind ein schönes Ziel nah an der Natur. 

Damit Kräuter ihre Kraft entfalten können, brauchen sie Sonne, mildes Klima und saubere Bergluft. Das bringen wir in Brixen Südtirol alles mit. Ob als Tee, in den Knödeln oder über den Salat gestreut – so vielseitig einsetzbar. Und dann ist da noch die Latschenkiefer, die auf der Villanderer Alm so reichlich wächst, und deren Öl als Naturheilmittel und im Wellnessbereich zum Einsatz kommt. 

Wer Käse machen will, braucht Milch, viel Milch – und dafür gibt es in unserer Gegend die besten Voraussetzungen. Seit Jahren erlebt die Käseherstellung auf Almen und kleinen Hofkäsereien eine Renaissance. Ausgangspunkt ist die hohe Qualität der Milch. Mit der Erfahrung der Käserinnen und Käser und den individuellen Rezepten wird daraus eine runde Sache. 

Eine der bekanntesten Spezialitäten Südtirols? Der Speck! Früher selchten ihn die Bauern auf den Höfen, um das Fleisch zu konservieren. Als Zutaten braucht es sonst nur wenig Salz, wenig Rauch und am besten möglichst viel frische Bergluft. Jeder Produzent schwört auf eigene Gewürzmischungen, bevor der Speck für mehrere Monate seinem schmackhaften Ende entgegenreift. 

Barbian und die Zwetschke – seit dem Mittelalter eine untrennbare Verbindung. Bis ins 20. Jahrhundert war sie bedeutendes Exportgut, heute wird sie lieber lokal verarbeitet und genossen. Mit ihrem aromatischen Geschmack ist sie besonders geeignet für süße Gerichte wie Zwetschkenknödel und Kuchen. Wer in Barbian einen Spaziergang unternimmt, sieht die Frucht an vielen Hängen wachsen.